| קטגוריות:   |

אין ספק שלקנות ספגטי, קנלוני, פוזילי או טורטליני זה מאוד פשוט ואפילו קל. קונים את הפסטה האהובה עלינו, זורקים אותה למים רותחים ומוסיפים רוטב. אין אפילו מניעה פשוט לחפש מסעדה איטלקית מקומית וללכת אליה ו/או למסעדות איטלקיות אחרות בכל פעם שיש לנו תשוקה בלתי ניתן לעצירה – לפסטה. במקרים כאלו נוכל להנות ממנת פסטה סבירה ואולי אפילו לא מאוד יקרה. ואם עוד לא טעמתם פסטה תוצרת בית – יש אפילו סיכוי שתגידו שמדובר במנת פסטה נהדרת למלצר ואף תחמיאו לשף.

אבל אם כבר טעמתם את טעמה של פסטה ביתית אותנטית, כזו שנעשתה במקצועיות ועם הרבה מאוד אהבה, פסטה אמתית שהוכנה בעזרת מכונת פסטה, שבושלה בדיוק בטמפרטורה הנכונה למשך הזמן המדויק – יהיה לכם קשה לחזור אחורה אל הפסטות הקנויות, בין אם הפסטה נרכשה בסופר, במכולת או במסעדה.

נכון, להכין בעצמנו פסטה אולי ייקח לנו קצת יותר זמן מלרכוש אותה, אבל אי אפשר להשוות בין פסטה תוצרת בית לבין פסטה קנויה. הטקסטורה טובה יותר, הטעם משובח יותר, והחוויה הקולינרית – הרבה יותר מעניינת. וגם אם צריך להשקיע קצת יותר זמן בפסטה תוצרת בית, אולי גם להשקיע ברכישת מכונת פסטה, היא עדיין שווה את המאמץ. כדי להכין פסטה תוצרת בית אותנטית אתם תצטרכו להשקיע כחצי שעה בהכנת הפסטה ולדאוג שיהיו לפניכם מספר מועט של רכיבים, כאלו שגם כך יש בכל בית. זה הכול.

לעבודה ולמלאכה: הכנת פסטה במכונת פסטה

עכשיו, אחרי שהבנו והפנמנו שפסטה תוצרת בית היא הפסטה הטובה והטעימה ביותר, כל שנותר לנו לעשות זה להכין פסטה בעצמנו.

איך?

יש לכם קמח בבית? וגם כמה ביצים? זהו, אתם יכולים להכין פסטה בעצמכם, אפילו פטוצ'יני. יש לכם גם קצת גבינה? או ירקות שסתם יושבים להם טריים במקרר? אז יש לכם את כל מה שצריך כדי להכין רביולי טרי או טורטליני.

כפי שכבר הבנתם המצרכים הדרושים להכנת פסטה ביתית הם: ביצים וקמח. מכניסים את הקמח לקערה ועושים בקמח חור. לתוך החור מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב (זה טריק איטלקי). לאט לאט תראו איך נוצר בצק אחיד. גלגלו אותו לכדור ותנו לו לנוח כ-35 דקות. לאחר המנוחה, הבצק יהיה גמיש, אל דאגה.

בשלב הזה רדדו את הבצק והכניסו אותו למכונת הפסטה. קצצו את הפסטה לצורה שאתם רוצים: פוזילי, ספגטי, טורטליני וכו'.

הרתיחו מים. כשהם רותחים הוסיפו את הפסטה שהכנתם במו ידיכם. יש שמוסיפים שמן למים. אז אין צורך בשמן בכלל כי אין סיכוי שתהיה לו השפעה על הפסטה בזמן בישול כל כך קצר. הוא לא יספיק להיספג בזמן הזה. הוציאו את הפסטה כשהיא מוכנה, וסננו.

הכינו את הרוטב המועדף עליכם, הגישו ותאכלו.

מיד תבחינו שהפסטה שאתם הכנתם לא מתקרבת לקרסוליה של פסטה קנויה, גם אם רכשתם את הפסטה באיטליה עצמה.

שיהיה בתאבון!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.