| קטגוריות:   |

בסופו של דבר, כולנו אוהבים למלא, למלא, למלא.  אם זו פיתה מלאה בפלאפל ובשלל ירקות, אם זה סביח מלא בחצילים, אם זה סמבוסק חם מלא בפטריות ובתפוחי אדמה, ואפילו אם זו שקית הפתעות מלאה בממתקים. אנחנו אוהבים שממלאים לנו את הפה בטעמים. ולא רק אנחנו, כולם אוהבים. לכו תבדקו בכל מדינה בעולם, בכל תרבות, ובכל מטבח – כולם ממלאים, בין אם זה קישוא, או חציל, או בצל או סלק. בין אם המילוי הוא קטניות, ירקות או בשר. מכניסים את כל החגיגה לתוך סיר או לתנור ומבשלים הכול ביחד, והתוצאה? תלויה מאוד בתבלינים, בזמן הבישול ולפעמים בכלל במתכון.

קו דק מאוד עובר בין ממולאים לפנים לבין ממולאים על הפנים, בין ממולאים שעשויים ללא חת שכל ביס מהם הוא חטא לבין ממולאים שמזכירים במרקם דייסה של גרבר, רק הרבה יותר גרוע – תפלות, יבשושיות, חוסר טעם, חוסר ייחודיות – ואז מדובר בחטא איום ונורא שנעשה לחומרי גלם מצוינים.

כדי שלא יהיה לכם מקום לטעויות, הנה מתכון שיעשה נעים בבטן לכם ולאורחים הרעבים שלכם, וישאיר אותה מלאה למשך זמן רב:

מתכון לפלפלים ממולאים בעדשים ובאורז

קודם כל, מה אנחנו צריכים?

8 פלפלים אדומים

1 כוס אורז בסמטי

350 גרם עדשים ירוקות, שהיו מושרות במים במשך שעה לפחות

1 כף שמן קנולה

1 בצל, קצוץ

קורט מלח

2 כפות כוסברה קצוצה דק דק

2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק דק

1 כפית פפריקה מעושנת

1 כפית פלפל שחור

מים חמים (בלי הסמול גלאס…)

1/2 1 גזרים, מגוררים בפומפייה

1 פלפל אדום (נוסף), פרוס יפה

1 ביצה

1/2 כפית סוכר

 

בשביל הרוטב:

4 כפות שמן זית

3 כפות רסק עגבניות

1 בצל לבן, פרוס

1 כף אבקת מרק פרווה

1 כף מלח

1/2 1 כפיות פלפל שחור

1/2 כפית סוכר

 

ועכשיו, מה אנחנו צריכים לעשות?

  1. נתחיל בזה שאנחנו חותכים את החלק העליון של הפלפלים (ה"מכסים") אבל לא זורקים לפח חלילה אלא שומרים בצד לרגע המתאים. מעבר לכך אנחנו מנקים את הפלפלים מגרעינים, ואותם לגמרי זורקים.
  2. מבשלים את האורז למשך חצי בישול: מניחים אורז עם הרבה מים בסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך כ-10 דקות. אחר כך מסננים היטב.
  3. יאללה, מכינים את המילוי: מחממים שמן קנולה במחבת ומטגנים מחצית מהבצל הקצוץ במשך 2-3 דקות. מסננים את העדשים ממי השרייה, מוסיפים לבצל ומערבבים היטב. מוסיפים 1/2 כפית פלפל שחור, כוסברה, פטרוזיליה, 1/2 כפית פפריקה מעושנת, כפית מלח וכוס מים חמים. מכסים ומבשלים במשל כרבע שעה, עד שהעדשים רכות. מוסיפים מים לפי הצורך.
  4. במקביל מחממים שמן במחבת שניה ומטגנים בה את הבצל שנותר עם פלפל אדום, גזר, מלח, 1/2 כפית פלפל שחור ו-1/2 כפית פפריקה מעושנת במשך משהו כמו 5-10 דקות, עד שהירקות מתרככים יפה. מעבירים למעבד מזון עם ביצה ומעט סוכר, וטוחנים עד שמתקבל ממרח.
  5. מסננים את העדשים משארית הנוזלים ומוסיפים אותם ואת הממרח לאורז המסונן. מערבבים היטב.
  6. יאללה מכינים רוטב: משפשפים את הבצל הפרוס במעט מלח וסוכר. מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים בו את הבצל. מוסיפים שמן ענבים או שמן זית, רסק עגבניות ואת כל תבליני הרוטב.
  7. ממלאים את הפלפלים המנוקים בתערובת האורז והעדשים כך שתמלא 3/4 מגובהם וסוגרים כל פלפל עם המכסה שלו. מניחים את הפלפלים ברוטב ומוסיפים מים חמים עד לגובה הפלפלים. מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את הלהבה. ממשיכים לבשל עד שהפלפלים רכים והאורז מבושל.
  8. בתיאבון!

מבוסס על מתכון פלפלים ממולאים מאתר סוגת.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.